Моментът, в който се записва да учи в Техникума по обществено хранене в родния си град Велико Търново, предопределя професионалното развитие на Иванка Донева в сферата на храненето.
След завършване на средното си образование започва веднага да работи като сервитьорка, а след това и като барман. И до днес смята, че да сервираш храна е прекрасна професия и когато се наложи, я практикува.
Когато малко по-късно наемат със съпруга си няколко заведения в „Албена”, станала вече „шеф”, Иванка Донева разбира колко важно е да знае и какво става в кухнята и че знанията ѝ от времето като сервитьорка и барман не са достатъчни.
Така става една от първите студентки в Кулинарната академия HRC, която отваря врати в гр. Добрич, и има щастието да ѝ преподава шеф Робин. Била е на практика 2 пъти за по 6 месеца в Холандия. Именно там тя получава основите в кухнята, самочувствие и увереност в уменията си, като за пръв път има възможност да практикува в ресторант със звезда Мишлен.
Знанията и уменията си в сферата на храненето Иванка Донева започва да прилага в следващите години, когато със съпруга си откриват ресторанти във Варна, Добрич и София.
Стремежът да експериментира нови неща води Иванка Донева към следващата стъпка – откриването на клуб „Ренесанс”. По този начин тя реализира идеята си хората да могат да организират събития и кафе-паузи в уютна обстановка с лека храна и освежителни коктейли.
Иванка Донева приема и друго предизвикателство – кетъринга. За нея е важно да достави наслада на всички сетива на клиентите, а използвайки услугите на Catering Vanina by Vanina, да разберат, че под кетъринг не трябва да се разбира просто хапки.
Макар че работата носи удовлетворение, радост и щастие на Ваня, управлението на Клуб „Ренесанс”, приготвянето и доставянето на храна е доста натоварващо. Затова предпочита да си почива извън служебните си задължения, да гледа филми и да слуша подкасти.
Една от целите ѝ е да достави удоволствие с храната си на хората, да се забавляват и да прекарат приятно, а и да научат нещо ново за видовете храни. Това провокира стремежа ѝ постоянно да се развива, получавайки полезна информация от книгите, които обича да чете в свободното си време.
Канали за лична комуникация
Професионален опит
Сферата, в която се развива Иванка Донева, е храната, по-точно тази, която може да се достави със запазени вкус и качество.
Сега Иванка Донева основно разработва кетъринг за храна и напитки, защото именно храната е онзи притегателен център, на който подчинява цялото си професионално израстване.
Иванка Донева започва своето „пътуване” към „емоцията” храна още като ученичка в Техникума по обществено хранене със специалност „Сервитьорство”. Продължава напред, работейки като сервитьор и барман. Още тогава коктейлите като възможност за експериментиране привличат вниманието ѝ.
Безценен опит придобива в Академия HRC и при обучението си по време на стажовете в България и чужбина. Това, което научава от шеф Робин и шеф Ото, много ѝ помага след откриването на първия испански ресторант във Варна, както и при останалите в Балчик и София. Сред тях има и такива с чужда кухня, а за Иванка Донева работата с нови продукти и нови техники е голямо предизвикателство. Но тя и нейният екип правят всичко възможно да задоволят потребностите на клиентите си да опитват нови неща.
Затова и клуб „Ренесанс”, следващият етап от развитието ѝ, се превръща в любимо място за организиране на събития и срещи.
А понеже храната е и емоция, кетърингът Vanina by Vanina успява да направи всеки празник още по-незабравимо изживяване.
Асоциацията на жените предприемачи „Селена” привлича Иванка Донева като общност от жени, които се трудят, но въпреки своята ангажираност са готови да помогнат. Да работиш с приятели и съмишленици е полезно и лесно, а и от тях винаги можеш да разчиташ на обратна връзка.
Бизнесът на Иванка Донева
Основният бизнес, в който е концентрирала усилията си Иванка Донева, е свързан с кетъринг. Замисълът на Vanina by Vanina е да създаде ново отношение на клиентите към доставената храна, която освен с вкуса и качеството си, да доставя удоволствие и на другите сетива.
За Иванка Донева е важно отношението, грижата към клиента да личи във всеки детайл, а за това много важен е и екипът. Ако всеки път клиентите се срещат с едни и същи хора, те си създават нагласа да потърсят отново услугата. Затова и Иванка Донева няма просто персонал, а приятели от години, с които заедно търси креативни решения и експериментира.
И ако Vanina by Vanina доставя по домовете, в клуб „Ренесанс” клиентите идват сами. Романтичната и уютна атмосфера, в която клубът често организира музикални вечери, рисуване на по чаша вино и др., е привлекателна за много хора. Целият екип на Иванка Донева и тя самата с много отдаденост и ентусиазъм приготвят храната и напитките за своите посетители и им осигуряват приятни емоции.
След годините работа и натрупан опит в своята сфера Иванка Донева е разбрала, че няма нищо по-ценно от удоволствието да нахраниш хората и да удовлетвориш желанието им да опитат нещо ново.
А тя самата продължава да се учи, защото храната и начините на приготвянето ѝ винаги са извор на вдъхновение.
Канали за комуникация с бранда
https://www.facebook.com/ClubRenaissancesofia/
https://www.facebook.com/Catering-Vanina-by-Vanina-110841580491874/